เป็นชื่อที่ค่อนข้างแปลกเลยทีเดียวสําหรับ ถั่วลูกไก่ หรือเรียกอีกอย่างได้ว่า ถั่วชิกพี (Chickpea) ซึ่งเป็นพืชตระกูลเดียวกันกับ ถั่วลิสง มีขนาดเล็ก และรสชาติหอม มัน คล้ายเนย เมื่อรับประทานเพียงแค่ 1 ถ้วย ร่างกายคุณก็สามารถรับสารอาหารอย่างเช่น ไฟเบอร์ แคลเซียม โฟเลต ฟอสฟอรัส โปรตีน กันไปเต็มๆ บทความนี้ Hello คุณหมอ จึงขอมาแชร์ ประโยชน์ของถั่วลูกไก่ที่ช่วยปรับปรุงสุขภาพจากภายใน ให้เราได้มีร่างกายที่แข็งแรงขึ้นกันค่ะ 7 ประโยชน์ของ ถั่วลูกไก่ ช่วยบรรเทาอาการโรคประจําตัว การรับประทานถั่วลูกไก่ นอกจากจะมีวิธีการรับประทานเป็นของว่างเพลินๆ แล้วคุณสามารถนํามาเป็นส่วนประกอบในอาหารที่คุณชื่นชอบได้อีก ไม่ว่าจะเป็นซุป สลัด น้ําจิ้ม ที่อาจช่วยเพิ่มอรรถรสให้คุณได้ทานอย่างมีความสุขมากขึ้น พร้อมทั้งประโยชน์อีกมากมาย ดังนี้ ระดับน้ําตาลในเลือดสูง สารอาหารที่อยู่ภายในถั่วลูกไก่ อาจช่วยควบคุมระดับน้ําตาลในเลือด ไม่ให้เกิดความดันโลหิตที่สูงจนเกินไป เนื่องจากเส้นใย และโปรตีน ที่ทุกคนทราบกันว่ามีส่วนช่วยในเรื่องของการรักษาระดับน้ําตาลในเลือด จากการศึกษาของอาสาสมัครทั้ง 45 คน ที่รับประทานถั่วลูกไก่เข้าไป ในปริมาณ 728 กรัม ต่อสัปดาห์ พบว่ามีระดับของอินซูลินลดลง และยังลดความเสี่ยงที่อาจก่อให้เกิดโรคเบาหวานได้ สุขภาพลําไส้ เส้นใยอาหารในถั่วลูกไก่ เป็นชนิดเดียวกันกับที่อยู่ในถั่วเหลือง เรียกว่า ราฟฟิโนส (Raffinose) เป็นตัวช่วยในการสร้างแบคทีเรียที่ดีให้แก่ลําไส้ นําไปสู่การย่อยอาหารที่มีการทํางานค่อนข้างดีขึ้นตามละดับ และป้องกันไม่เกิดให้ท้องไส้ภายในปั่นป่วน รวมถึงต้านโรคมะเร็งในลําไส้ได้อีกด้วย โรคกระดูกพรุน ไม่ว่าจะถั่วประเภทไหนย่อมมีแคลเซียม และธาตุเหล็กที่คอยช่วยเสริมสร้างให้คุณมีกระดูกที่แข็งแรงขึ้น ลดความเสี่ยงที่ของโรคกระดูกพรุนที่อาจตามมาในอนาคต โรคอ้วน เนื่องจากถั่วลูกไก่มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างน้อย และยังมีไฟเบอร์ ที่อาจช่วยควบคุมน้ําหนัก และลดโอกาสที่จะเกิดโรคอ้วนได้ ในการศึกษาหนึ่งพบว่าการรับประทานพืชตระกูลถั่วชนิดใดชนิดหนึ่งต่อวันนั้น ทําให้น้ําหนักลดลง ถึง 25% มากกว่าผู้ที่ไม่ได้ทานอาหารที่มีส่วนประกอบของถั่ว โรคหัวใจ ถั่วลูกไก่มีศักยภาพที่จะเสริมสร้างสุขภาพหัวใจให้แข็งแรงขึ้น รวมทั้งบรรเทาอาการโรคหัวใจนี้ด้วย เนื่องจากเส้นใยที่อยู่ในพืชกลุ่มนี้ไปช่วยลดไตรกลีเซอไรด์ (Triglycerides) และระดับคอเรสเตอรอลลง ไม่ให้เกิดความดันโลหิตสูงจนก่อให้เกิดโรคหัวใจ สุขภาพจิต การรับประทานถั่วลูกไก่ในปริมาณ 1 ถ้วย อาจมีโคลีนถึง 69.7 มิลลิกรัม ซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยในเรื่องของระบบประสาท และการทํางานของสมอง โดยโคลีนมีบทบาทเกี่ยวข้องกับด้านอารมณ์ ควบคุมการเรียนรู้ ความทรงจํา รวมถึงกล้ามเนื้อ โรคมะเร็ง การศึกษาศักยภาพของการลดอาการอักเสบในลําไส้ ที่เป็นต้นเหตุทําให้เกิดความเสี่ยงของโรคมะเร็งระบุว่า การทานถั่วลูกไก่อาจช่วยส่งเสริมการผลิตสารบิวเทรต (butyrate) ที่เป็นกรดไขมัน สามารถนําบรรเทาอาการต่างๆ ของลําไส้ได้ และยังป้องกันมะเร็งเต้านม มะเร็งปอด รวมถึงซาโปนิน (Saponins) ที่เป็นสารประกอบของพืช ยังมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกได้เป็นอย่างดี
